Das traditionelle Weihnachtsdessert in Großbritannien mit Trockenfrüchten und flambierten Brandy

Ein halb aufgegessener Christmas Pudding (Weihnachtsdessert)

Welches in Großbritannien traditionell serviertes Weihnachtsdessert mit Trockenfrüchten wird meist mit flambiertem Brandy serviert? Diese Nachspeise ist in England unter zwei ähnlichen aber verschiedenen Namen bekannt.

Christmas Pudding, das typische Weihnachtsdessert in Großbritannien

Der Christmas Pudding – auch Plum Pudding genannt -, ein ikonisches Dessert in Großbritannien, hat eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich als herzhafter „plum porridge“ bekannt, wurde er später zu einem süßen Gericht weiterentwickelt. Entgegen seinem Namen enthält der Pudding keine Pflaumen; der Begriff „plum“ bezog sich früher allgemein auf getrocknete Früchte wie Rosinen. Seine Hauptzutaten sind getrocknete Früchte, Nüsse, Gewürze, Mehl, Brotkrumen und Rindernierenfett (Suet). Er wird typischerweise mit Alkohol wie Brandy oder Bier konserviert und für mehrere Wochen gelagert, damit die Aromen reifen.

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Die Zubereitung des Christmas Puddings ist eng mit der Tradition des „Stir-Up Sunday“ verbunden, dem letzten Sonntag vor der Adventszeit. Familienmitglieder rühren dabei abwechselnd die Mischung, während sie sich etwas wünschen. Oft werden kleine Glücksbringer wie Münzen oder Ringe eingearbeitet, die dem Finder Glück im nächsten Jahr bringen sollen. Nach dem Anrühren wird der Pudding in einer Form stundenlang gedämpft, um seine typische dichte und feuchte Konsistenz zu erhalten. Anschließend wird er bis zum Weihnachtsfest aufbewahrt.

Am Weihnachtstag wird der Christmas Pudding erneut gedämpft, flambiert und mit Beilagen wie Brandy Butter, Custard oder Sahne serviert. Das Flambieren, bei dem der Pudding in Brandy getränkt und angezündet wird, ist ein besonders spektakulärer Teil der Präsentation. Diese Tradition symbolisiert das Licht in der dunklen Jahreszeit und verleiht dem Dessert eine festliche Note. Der Pudding ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Stück britischer Kultur und Geschichte.

Der Christmas Pudding bleibt bis heute ein fester Bestandteil britischer Weihnachtsfeiern und wird oft nach Familienrezepten zubereitet, die über Generationen weitergegeben werden. Obwohl moderne Variationen existieren, halten viele Familien an den traditionellen Zutaten und Ritualen fest. Dieses besondere Dessert verkörpert die festliche Stimmung und den Zusammenhalt während der Feiertage und bleibt ein Symbol der britischen Weihnachtstradition.